|
|
Bar Cheese Soup
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g spek aan een stuk (zonder zwoerd, in blokjes van 5 mm), 2 el olijfolie, 1 el ongezouten boter, 1 grof gesnipperde grote ui, 1 grof gehakte stengel bleekselderij, 2 wortels (geschrapt en grof gehakt), 1 el bloem, 350 g bloemige aardappelen (geschild en in stukken), 1 l ontvette kippenbouillon, 1 flesje lager (0,33 l), 250 g cheddar of Goudse kaas (geraspt), 2 el geknipt bieslook voor de garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de blokjes spek in ongeveer 5 minuten goudbruin in een koekenpan op laag vuur. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Verhit de olijfolie en de boter in een grote, zware pan op laag vuur. Fruit de ui, wortel en selderij al roerend 20 minuten.
Strooi bloem over het mengsel en schep het om. Voeg de aardappelen toe en giet bouillon en bier erbij. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur op middelhoog en doe een deksel op de pan. Laat de soep ongeveer 20 minuten doorkoken tot de aardappelen gaar zijn. Neem de pan van het vuur.
Zeef de iets afgekoelde soep en vang het vocht in een kom op. Doe de groenten uit de zeef met 2,5 dl van het nat in de keukenmachine en pureer tot een glad mengsel.
Doe de gepureerde soep terug in de pan met de rest van de soep. Warm de soep op middelhoog vuur door. Voeg de kaas beetje bij beetje toe en roer steeds tot hij gesmolten is. Roer het spek erdoor.
Strooi voor het opdienen de bieslook over de soep.
|
|
|